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連環泡芙系列第3堂....
咖啡跟巧克力閃電泡芙....
擠得超級歪七扭八、慘不忍睹啊～～～～～
還好10個裡面，至少有1、2個能看...所以應該還不算太慘吧？
咖啡閃電泡芙上面沾的就是咖啡口味的翻糖，內餡就是咖啡卡士達，巧克力就都是巧克力口味的！
翻糖我們一樣是用學校準備好的原味白翻糖，口味是我們自己調的，
沾翻糖的時候速度要快，因為翻糖溫度越低，稠度會變濃稠，最後根本沾不了，
所以時不時要注意翻糖的溫度，如果覺得它變冷了，就要再回鍋加熱。
卡士達的部分也是親手煮的，包括口味的調整，
初級課程就是一直要訓練我們的基礎底子，所以什麼焦糖、卡士達等等基本功，
我已經對它無感了！因為每天都要煮它，每天都一樣的動作、程序，想忘都難啊！
田田主廚示範閃電泡芙的時候，有親手做一次翻糖示範...
只能慶幸我們能用現成的原味白翻糖真的很幸福！
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