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今天要來寫泡芙系列第2堂課～～～

泡芙造型的由來...據說是一位甜點師Basse-Normandie，在Paris-Brest-Paris環形自行車比賽中得到的靈感，

泡芙中空圓形的造型會讓人聯想到自行車比賽。

這個配方要做出9個，可是我在切割的時候裂了2個，

要是術科考試考這個，沒有做出9個就算失敗！

還好我們只是課堂實作而已！哈哈哈～

法國主廚說每個大小都要做得跟上圖照片最前面的那個一樣，

像這個的大小，就能擺到櫃前販賣。

而且他還說這一道其實應該要擺在中級，不懂學校是怎麼安排難易度的～

也是，我覺得即使是有事先在烤盤上用拔型器沾麵粉畫出要擠的大小，

但還是很難！

內餡是擠兩層的穆斯林奶醬，吃下去有很濃重的焦糖臻果味，

雖然我們的內餡是用學校已經準備好的，但主廚還是有示範前置做法，

後面中級也有學到如何把生臻果用糖炒至結晶、焦糖化...

手真的會斷、會鐵手，不過完成後的成就感，真的是親手做了的人才會有的獨特感！

不過這款甜點我覺得很好吃！雖然穆斯林奶醬很甜....

但把泡芙冰過後，穆斯林奶醬會變得比較硬，吃起來也就不會那麼甜！

而且它個頭又沒很大，吃一個嘟嘟好！