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【材料】
低粉 300kg
發粉 3kg
奶油 90kg
白油 90kg
糖粉 90kg
奶粉 12kg
鹽 1.5kg
蛋 75kg
鳳梨膏 440kg
【作法】
1. 將奶油、白油及糖一起抓勻後，分次加入蛋液和勻。
2. 粉類過篩，慢慢加入1作法裡翻拌成糰。
3. 分割重量18*36個；鳳梨膏直接分割重量12*36個，搓圓備用。
4. 將糕皮搓圓壓扁後，將鳳梨餡包入，搓圓，放入四方模型內壓成型，連模入烤。
5. 以160℃/ 180℃，20分鐘，先烤12分鐘上底色後，翻面再繼續烘烤至金黃色即可。
【補充要點】
加入蛋液要分次加入，待麵粉與蛋液和勻才可再加入第二次，以免易油水分離。
＞＞我個人覺得呀～我這配方做起來比較好吃耶！因為，我朋友都說我做的鳳梨酥很好吃耶！呵呵．．
大家有興趣的話，可以在家做做看喔！^^
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